New York đang chứng kiến sự trỗi dậy mạnh mẽ của ẩm thực Việt Nam, khi ngày càng nhiều quán ăn, nhà hàng của người gốc Việt xuất hiện, mang theo sự đa dạng và phong phú của ẩm thực quê nhà.
Nếu trước đây, hình ảnh ẩm thực Việt tại thành phố này khá mờ nhạt so với Quận Cam (California) hay Houston (Texas), thì từ 2015–2020, dân số người Việt ở New York tăng gần 9%, kéo theo làn sóng quán ăn Việt bùng nổ.
Nổi bật có MẮM, do cặp đôi Jerald Head – Nhung Đào mở năm 2023, chuyên bún đậu mắm tôm và tái hiện trải nghiệm ẩm thực vỉa hè Việt Nam. Năm 2024, họ tiếp tục khai trương quán rượu Lai Rai và sắp mở quán cà phê, bánh mì.
Nhà hàng Ha’s Đặc Biệt gây sốt với thực đơn ốc xào me, hàu xào ớt xanh, bánh “pa tê sô”, thu hút đến mức việc đặt bàn gần như bất khả thi. Chủ quán Anthony Ha và vợ dự định khai trương thêm Bistrot Ha.
Mới đây, Bánh Anh Em mở cửa với phở bò Nam Định, bánh cuốn Hà Nội, bánh mì que Hải Phòng, tạo nên sức hút lớn, thời gian chờ bàn buổi tối có thể tới 2 tiếng. Chủ quán Nhu Ton cho biết muốn mang “hương vị đúng nghĩa quê nhà” đến Mỹ.
Ngoài các nhà hàng cố định, mô hình pop-up cũng trở thành xu hướng, giúp lan tỏa ẩm thực Việt linh hoạt và nhanh chóng nhờ mạng xã hội. Những cái tên nổi bật gồm Bé Bếp của Phoebe Tran, chuỗi tiệc Ăn Cỗ của Thư Phạm Buser hay Xin Mời của Trisha Đỗ.
Theo giới quan sát, sự bùng nổ này là thành quả của thế hệ người Việt trẻ tại Mỹ, khi không còn nặng gánh mưu sinh như cha mẹ, ông bà, nay có cơ hội theo đuổi sáng tạo và kinh doanh, đưa ẩm thực Việt vươn tầm tại New York.
